写在前面：都知道阿勒泰有喀纳斯和五彩滩，可你知道阿勒泰还有大卤面吗？位于北屯的红光大卤面，用三世同堂的食客证明自己三十载的存在。去阿勒泰旅游，阿达西，来北屯吃碗红光大卤面呗？
““小张，我给你讲，这个面，我爸爸吃过，我吃过，我儿子现在也吃，你说它好吃不好吃？”作为红光老食客，我的同事尹大叔一脸自豪说到，搞得跟这誉满北屯冲入阿勒泰的红光大卤面是他们家开的一样。
”我就不信了，还有什么面能比我们老陕的面还有花样，居然能在大北屯屹立三十载而不倒？五一小休间隙，托尹大叔这个老熟客的面子，我走入红光大卤面的后堂，领略这碗面背后的故事。
▲拉面小哥展示绝活
进入后堂，年轻的店员小哥面带微笑，那案板前的寸方之地就是他的天下，只见他把码放整齐的面剂子拿在手里来回拉扯，面条在他手里上下飞舞，不一会就成形，小哥一个漂亮的甩手，面就这么入锅了，一气呵成的动作不带任何犹豫。那捞面的小伙也不甘示弱，一双手就是精准计量，捞出来就是分量适中的面，或入碗里浇汁成汤浓肉多的大卤面，或落进盘中扣上各种配菜而成的拌面，各有各滋味。
▲看我，你饿了吗？
说到大菜，小伙子们站在一边，老板上场啦！现任负责人马成海自92年来到新疆，一步步学习，终是被选为本店继承人，就算现在是老板了，大菜还要亲自上阵，不能让进店的顾客失望，延续红光的风味。大盘抓肉经过长时间的炖煮，香味已经弥漫了整个厨房，马老板不紧不慢的将肉捞起来，像对待一件工艺品一样码放在大盘子里，放上皮牙子（新疆方言：洋葱），最后抡起勺子从大锅里舀起一勺滚烫的肉汤浇到上面才算完工。
▲再多皮牙子也盖不住肉香
“我们的手抓肉是回族做法，跟哈萨克族的不一样，放凉了也不腻”马老板很自豪的说到。
十一点时顾客还不是很多，马老板忙完手上的大菜，有了休息空挡，趁着这个时间，他向我讲起了红光的历史。三十年前，他们的前辈跟随来阿勒泰淘金的工人到新疆，揣着三百块钱做起这大卤面的生意。那个时候交通不方便，为了保证风味纯正，他们连调料都是从内地带过来的，没想到这一做就是三十年，他们作为从口里来的老家人，在新疆工作生活，逐渐融入这座城。三十年来，生意越做越好，红光的面始终品质如一，坚持不让死肉羊肉入店，坚持分量足，坚持不因物价飞涨而胡乱涨价。
▲憋说话，吃肉
正午时分，红光的餐桌已经被全面占领，下班的食客像是约好了回家吃饭一样，一波一波往里进，马老板也顾不上跟我瞎聊了，笑眯眯的迎接每一位进店的顾客。
店名：红光大河家清真饭馆
老板：马成海
★PS:北屯交通方便，距离布尔津县九十公里，福海县三十公里，阿勒泰市六十公里，各地风光不同，吃完红光的大卤面和手抓肉，如果你还意犹未尽，不妨驾驶爱车四处看看，可是一踩油门发现油箱在报警怎么办？
★1方案一：
如果您前往布尔津和阿勒泰方向，沿着红光门口往前直直的开，不消五分钟就能看到大十字对面，那高高立起的中国石油立柱牌，那是北屯市中国石油西北路加油站，什么汽油柴油加饱了再跑。
西北路加油站
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1方案二：
如果您久仰福海鱼儿的大名，想到福海转转，沿着红光门户开到十字，不要犹豫，左拐啦左拐，不到五分钟就看到一座中石油加油站，那是阿福路加油站，它边上还有好多汽车维修保养的店呢，您可以一步到位收拾完了，放心大胆的跟福海的鱼儿去约一下。
阿福路加油站
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